door admin | okt 31, 2007 | Koken met wijn en bier
1 jong konijn van ongeveer 1,4 kg; 2 grote wortels; zout en peper; 2 eetlepels fijne mosterd; 150 g boter; 4 dl droge appelwijn (bv. jonagoldner); 1 kruidenbouquet, bestaande uit: 4 takjes peterselie, 2 takjes bladselderij, 1 takje verse tijm en 1 klein laurierblad);...
door admin | okt 21, 2007 | Nieuws
De kaas- en wijnavond was weeral een succes. Hier vind je alvast enkele sfeerbeelden. [URIS id=533]
door admin | okt 21, 2007 | Koken met wijn en bier
Ingrediënten: 8 kleine stoofappels (bv. goudreinetten); 50 gram boter; ¾ koffielepel kaneel; 2 eetlepels sinaasappelmarmelade; ½ fles appelwijn; 90 gram suiker. Schil de appelen en boor de klokhuizen eruit. Meng boter, kaneel en sinaasappelmarmelade. Vul de appelen...
door admin | okt 17, 2007 | Koken met wijn en bier
Ingrediënten: 1,5 kg schapenvlees (bout, ragoutvlees…); 150 gram doorregen spek; 1 kg gekuiste spruiten; 4 uit de kluiten gewassen ajuinen; 1 knolselder; 5 forse wortelen; 3 volwassen preien (alleen het wit); 4 tot 5 raapjes: 1 kg aardappelen. Afkruiden met: peper,...
door admin | okt 17, 2007 | Vinificatieschema's en recepten
Benodigdheden: 6 liter rode wijn (liefst zelfgemaakte kriekenwijn); 0,75 liter eenvoudige Sangriawijn (Aldi). 8 groene okkernoten (normaal te plukken voor 10 juli – er mag nog geen schaalvorming zijn); 0,75 liter alcohol 94 %; 1 kg suiker; 50 gram rozijnen (in...
door admin | okt 16, 2007 | Artikels over wijn en likeur
Voor alle vormen van degusteren van wijnen, en zeker voor het beschrijvend proeven, zijn volgende elementen absoluut vereist: concentratie en stilte voor de proever; een helder, goed verlicht en verlucht lokaal; een witte achtergrond (wit tafelblad of papier); goede...
door admin | okt 16, 2007 | Artikels over wijn en likeur
Als men wijn langere tijd wil bewaren, is een goede wijnbewaarplaats onontbeerlijk. De wijn kan zich daar op eigen tempo en in goede omstandigheden ontwikkelen, vrij van nadelige trillingen, warmte en licht. Een koele, donkere, rustige kelder is noodzakelijk, liefst...
door admin | okt 7, 2007 | Nieuws
Brouwen dat is echt niet moeilijk mits een goede basiskennis. Daarom startten we woensdaq 10 oktober met een lessenreeks biermaken. Dimitri Staelens (brouwingenieur bij Inbev) bracht op een duidelijke en gestructureerde manier, de eerste inzichten uit het ambacht van...
door admin | okt 6, 2007 | Nieuws
De Lipsevallei organiseert jaarlijks een appelpersdag waar molen en pers ter beschikking staan van de leden. [URIS id=498]
door admin | okt 1, 2007 | Nieuws
Met het goed voorjaar en een zomer vol goed wijnweer was al het fruit voor op zijn tijd. Ook de druiven moesten dringend geplukt worden. Op een druilerige maandagmorgen trokken Patrick, Justin, Jos, Etienne en Dany naar ‘De Brande’ om de Dornfelder te...