door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
500 gram onrijpe walnoten, geplukt vóór 26 juni; fijnhakken, uitpersen en het sap weggooien. De pulp wordt gebruikt. 12 kruidnagels 1 1/4e theelepel nootmuskaat 85 cl brandewijn 40 cl rum 35 cl invertsuiker 100% 1...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
8 eierdooiers 8 gram vanillesuiker 200 ml gecondenseerde melk 350 gram suiker 1 druppel amandelextract 150 ml alcohol 94 % Alles in een kom gladroeren au bain marie tot het voldoende is verdikt; bewaren in de koelkast. Eventueel een deel suiker vervangen door honing;...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
Per liter jenever van minstens 38 % 10 versgeplukte, onbespoten en gewassen cassisbladeren 100 gram cassisbessen zonder steel Een pijpje kaneel 2-3 kruidnagels 10 jeneverbessen Tot november laten staan; afgieten en licht uitdrukken en aanzoeten naar...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
Recept “Juul van Linden” Benodigdheden: 1200 gr fruit (gewassen en ontsteeld, eventueel ontpit) vb : rode bes, bosbes, cassis, kers en kriek, braambes, framboos,pruim, abrikoos. 1000gr kristalsuiker 1 liter melk 1 liter alcohol 96% Grote pot (vb rumtopf,...
door admin | mei 21, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
½ liter sterke koffie 20 cl invertsuiker 100 % 30 cl alcohol 94 % 3 zakjes vanillesuiker Doorroeren en na twee weken filteren.
door admin | mei 21, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
14 cl honing 46 cl wodka Citroenschil zonder wit Enkele rozenblaadjes Mengen, enkele weken laten staan en filteren. Kleur en smaak worden bepaald door de gebruikte honing.