door admin | sep 8, 2009 | Nieuws
Plek van de afspraak was ‘Ten Kapittelberg’ in Herselt. Even leek het nog of we een paraplu zouden nodig hebben maar eens ter plaatse kwam de stralende zon van achter de wolken. Karel Willekens ontving ons op zijn prachtig wijngoed en vertelde over de historiek van de...
door admin | jun 26, 2009 | Nieuws
Ronny Poels had een boeiende presentatie samengesteld over het trappistenleven in Chimay. Uiteraard met degustatie van CHIMAY Trappistenbier en –kaas. [URIS id=915]
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
500 gram onrijpe walnoten, geplukt vóór 26 juni; fijnhakken, uitpersen en het sap weggooien. De pulp wordt gebruikt. 12 kruidnagels 1 1/4e theelepel nootmuskaat 85 cl brandewijn 40 cl rum 35 cl invertsuiker 100% 1...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
8 eierdooiers 8 gram vanillesuiker 200 ml gecondenseerde melk 350 gram suiker 1 druppel amandelextract 150 ml alcohol 94 % Alles in een kom gladroeren au bain marie tot het voldoende is verdikt; bewaren in de koelkast. Eventueel een deel suiker vervangen door honing;...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
Per liter jenever van minstens 38 % 10 versgeplukte, onbespoten en gewassen cassisbladeren 100 gram cassisbessen zonder steel Een pijpje kaneel 2-3 kruidnagels 10 jeneverbessen Tot november laten staan; afgieten en licht uitdrukken en aanzoeten naar...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
Recept “Juul van Linden” Benodigdheden: 1200 gr fruit (gewassen en ontsteeld, eventueel ontpit) vb : rode bes, bosbes, cassis, kers en kriek, braambes, framboos,pruim, abrikoos. 1000gr kristalsuiker 1 liter melk 1 liter alcohol 96% Grote pot (vb rumtopf,...
door admin | mei 21, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
½ liter sterke koffie 20 cl invertsuiker 100 % 30 cl alcohol 94 % 3 zakjes vanillesuiker Doorroeren en na twee weken filteren.
door admin | mei 21, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
14 cl honing 46 cl wodka Citroenschil zonder wit Enkele rozenblaadjes Mengen, enkele weken laten staan en filteren. Kleur en smaak worden bepaald door de gebruikte honing.
door admin | mei 21, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
12 eidooiers met 125 gram suiker schuimend kloppen 3 eetlepels cognac 1 eetlepel cointreau 1 eetlepel vers limoensap Mixen tot het verdikt Minstens 30 minuten in de koelkast zetten.
door admin | apr 29, 2009 | Nieuws
Al meer dan dertig jaar toert Etienne Van Steenberghe, gepassioneerd wijndeskundige en auteur van verscheidene wijngidsen, door de Europese wijnstreken. Onder zijn deskundige leiding genoten we van een aantal overheerlijke wijnen uit de zuidelijke Rhônevallei....