door admin | sep 8, 2009 | Nieuws
Plek van de afspraak was ‘Ten Kapittelberg’ in Herselt. Even leek het nog of we een paraplu zouden nodig hebben maar eens ter plaatse kwam de stralende zon van achter de wolken. Karel Willekens ontving ons op zijn prachtig wijngoed en vertelde over de historiek van de...
door admin | jun 26, 2009 | Nieuws
Ronny Poels had een boeiende presentatie samengesteld over het trappistenleven in Chimay. Uiteraard met degustatie van CHIMAY Trappistenbier en –kaas. [URIS id=915]
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
500 gram onrijpe walnoten, geplukt vóór 26 juni; fijnhakken, uitpersen en het sap weggooien. De pulp wordt gebruikt. 12 kruidnagels 1 1/4e theelepel nootmuskaat 85 cl brandewijn 40 cl rum 35 cl invertsuiker 100% 1...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
8 eierdooiers 8 gram vanillesuiker 200 ml gecondenseerde melk 350 gram suiker 1 druppel amandelextract 150 ml alcohol 94 % Alles in een kom gladroeren au bain marie tot het voldoende is verdikt; bewaren in de koelkast. Eventueel een deel suiker vervangen door honing;...
door admin | mei 29, 2009 | Vinificatieschema's en recepten
Per liter jenever van minstens 38 % 10 versgeplukte, onbespoten en gewassen cassisbladeren 100 gram cassisbessen zonder steel Een pijpje kaneel 2-3 kruidnagels 10 jeneverbessen Tot november laten staan; afgieten en licht uitdrukken en aanzoeten naar...