door admin | okt 31, 2007 | Koken met wijn en bier
1 jong konijn van ongeveer 1,4 kg; 2 grote wortels; zout en peper; 2 eetlepels fijne mosterd; 150 g boter; 4 dl droge appelwijn (bv. jonagoldner); 1 kruidenbouquet, bestaande uit: 4 takjes peterselie, 2 takjes bladselderij, 1 takje verse tijm en 1 klein laurierblad);...
door admin | okt 21, 2007 | Nieuws
De kaas- en wijnavond was weeral een succes. Hier vind je alvast enkele sfeerbeelden. [URIS id=533]
door admin | okt 21, 2007 | Koken met wijn en bier
Ingrediënten: 8 kleine stoofappels (bv. goudreinetten); 50 gram boter; ¾ koffielepel kaneel; 2 eetlepels sinaasappelmarmelade; ½ fles appelwijn; 90 gram suiker. Schil de appelen en boor de klokhuizen eruit. Meng boter, kaneel en sinaasappelmarmelade. Vul de appelen...
door admin | okt 17, 2007 | Koken met wijn en bier
Ingrediënten: 1,5 kg schapenvlees (bout, ragoutvlees…); 150 gram doorregen spek; 1 kg gekuiste spruiten; 4 uit de kluiten gewassen ajuinen; 1 knolselder; 5 forse wortelen; 3 volwassen preien (alleen het wit); 4 tot 5 raapjes: 1 kg aardappelen. Afkruiden met: peper,...
door admin | okt 17, 2007 | Vinificatieschema's en recepten
Benodigdheden: 6 liter rode wijn (liefst zelfgemaakte kriekenwijn); 0,75 liter eenvoudige Sangriawijn (Aldi). 8 groene okkernoten (normaal te plukken voor 10 juli – er mag nog geen schaalvorming zijn); 0,75 liter alcohol 94 %; 1 kg suiker; 50 gram rozijnen (in...