
Piet Huysentruyt
Ingrediënten
- 2 botten asperges
- 3 eigelen
- 3 eierdopjes witbier
- citroensap
- ½ bot platte peterselie
Bereiding
- Schil de asperges en kook ze gaar in 6 à 7 minuten. Meng de eigelen met bier en wat citroensap. klop de sabayon op een licht vuurtje tot een schuimige massa. Blijf kloppen tot de eiermassa gaar is en breng op smaak.
- Frituur de platte peterselie. Serveer de asperges met de sabayon en de platte peterselie.
Smakelijk