Piet Huysentruyt

Ingrediënten

  • 2 botten asperges
  • 3 eigelen
  • 3 eierdopjes witbier
  • citroensap
  • ½ bot platte peterselie

Bereiding

  1. Schil de asperges en kook ze gaar in 6 à 7 minuten. Meng de eigelen met bier en wat citroensap. klop de sabayon op een licht vuurtje tot een schuimige massa. Blijf kloppen tot de eiermassa gaar is en breng op smaak. 
  2. Frituur de platte peterselie. Serveer de asperges met de sabayon en de platte peterselie.

Smakelijk