Ingrediënten (4 personen):
4 eierdooiers
2 eetlepels witte wijn (liefst zoet)
2 eetlepels kirsch
4 afgestreken eetlepels suiker
noordkrieken (1/2 literbokaal)
2 pakjes vanillesuiker
3 eetlepels suiker.
De krieken in hun sap, samen met de 3 eetlepels suiker en de vanillesuiker opwarmen.
De 4 eierdooiers met de 4 eetlepels suiker, de witte wijn en de kirsch mengen en op een zacht vuurtje (of ‘au bain marie’) tot een schuimige massa opkloppen.
Serveren in grote tulpglazen: de opgewarmde krieken over de glazen verdelen samen met een weinig warm kriekensap en er als laatst de sabayon overgieten.
Tip: eerst op de warme kriekjes nog een bolletje vanille-ijs doen is nog lekkerder.
Laat het je smaken.
Jos